タラのコロッケ Bolinhos de Bacalhau

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今度はポルトガル料理かいっ! ま、これは同じようなもんだ


いやいや、ブラジルはミナスの片田舎(ぴらぽの町)でも
スーパーでは、でかーい干し塩タラが売られておりましたのよ。
でもそれがけっこう高い値だったもんだから
ほとんど売れたところを見たことがなかった。
そりゃ、日本の棒ダラ考えても、けっこう手間がかかる食材だし
それが高いとなれば尚更ねぇ。

けど一度、レストランで食べたタラのコロッケはなかなかオツな味で、
今回は日本にて作ってみました。

が、

干し塩タラ売ってないよねぇ。
普通のタラの切り身を蒸してほぐして使う手もあるけど、
なんかブラジルのぴらぽレストランで食べた、
ふんわりの中にちょっと感じられる歯応えみたいなものがほしい、、

で、苦し紛れに「味つけタラ」と銘打ったツマミ(笑)を使って、
自己流で旅愁にかられながら作ってみたら
これはなかなかイケるでオイ。

マッシュして塩、こしょうしたじゃがいもに生クリームを混ぜ、
そこに刻んだ玉ねぎと
適当な長さに切ったツマミたらを加え、
クリーミーに、それでいて手で丸められそうなかたさになるように
溶き玉子を加えてゆき、
それを丸めたら、パセリを混ぜた小麦粉をまぶして
油で揚げれば出来上がり。

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が、

その後、ブラジル料理の本をよく見てみたら
タラの量のほうがじゃがいもより圧倒的に多く、
私の作ったものは、やっぱりちょっと別モノ?ってことが判明。

ブラジル料理の道は険しいわねぇ。涙


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 身の程知らずに参加してみました。
 目指せ一面、今日のおかずは目刺し。←ああ、花冷え。


by hi-sukesan | 2009-04-03 08:57 | ブラジルゴハン


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ここに載せているブラジルゴハンは、ブラジル・ミナスジェライス州3年間の滞在中 に教わったことや、現地で買ったお料理の本などを元にして作ったお料理で、日本でも作りやすいように、アレンジしているものもあります。写真に写っている器や小道具もブラジルモノ多し。
ブラジルの広さは日本の約23倍。ミナスジェライス州の広さは日本のまるまる一個分。ところ変われば料理も変わる。いろいろなブラジルゴハンを楽しみたいな。
[レシピ](Excite Kichen)
本場ミナスジェライス州・ポンジケージョ

(2013/3/6 改訂しました)


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