フェスタ・ジュニーナ(6月祭り)のお菓子 パモーニャ

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蒸し暑い日本を横目に、
これから冬が始まろうとするブラジル。

この頃になると、町のどこかしらに、
髪は三つ編み、顔にはソバカスの、
これぞ田舎娘といった風情の、
女の子らの姿や絵などが見られるようになります。

それがブラジルの6月のお祭り、フェスタ・ジュニーナ。

たっぶん、このお祭りにも
何かしらの由縁っちゅーのがあるのでしょうが、
すみません、よく知りません(相変わらずの丸投げぶり)

しかし、奇遇にも、このお祭りの頃というのは、
日本でも、どんどんとうもろこしが出回る時期でありまして
(ブラジルには一年中ある)
ついつい、このお菓子を思い出してしまうのですね。

と言っても、ブログをたどってみたら3年ぶり。
こっぴどく失敗しておりますわよ、そりはもう。苦笑

わたくしが現地で食べた記憶としては、
舟和の芋ようかんのとうもろこし版、といったものなのですが、
どのレシピで作ってもそうはならないの。
ヤワヤワになってしまうの。

もちろん、ブラジルのとうもろこしと日本のそれとは、
ずいぶん味が違うし、(ブラジルのは甘みが少ない)
性質もやっぱりちょっと違うのか、
前回も片栗粉を混ぜつつ、調整をはかりましたが、
それでも柔かった。

で、今回、またちょっと作り直してみましたが、
やっぱり柔らかい。

柔らかい柔らかいって、
おばさんの頭は、年々固まっていってんのよっ。(やつあたり)

あんまり片栗粉ばかり投入していたら、
ろくなことにならないような気もするので、
あの、記憶の中にある、パモーニャを再現するには
まだまだ研鑽が必要なようでございます。


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生地をとうもろこしの葉っぱで包み
茹でます。

パモーニャというのは、実は、
甘いものと、塩味のものがあるのですが、
今回は甘いものを作りました。



↑いつもありがとうございます。
by hi-sukesan | 2012-06-20 12:48 | ブラジルゴハン


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ここに載せているブラジルゴハンは、ブラジル・ミナスジェライス州3年間の滞在中 に教わったことや、現地で買ったお料理の本などを元にして作ったお料理で、日本でも作りやすいように、アレンジしているものもあります。写真に写っている器や小道具もブラジルモノ多し。
ブラジルの広さは日本の約23倍。ミナスジェライス州の広さは日本のまるまる一個分。ところ変われば料理も変わる。いろいろなブラジルゴハンを楽しみたいな。
[レシピ](Excite Kichen)
本場ミナスジェライス州・ポンジケージョ

(2013/3/6 改訂しました)


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