フェイジョアーダ Feijoada

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ブラジル料理で最も有名と言えばこのお料理、
フェイジョアーダ。

昔、アフリカから連れて来られた奴隷たちが、
主人の食べない豚のしっぽや内臓などの肉を黒い豆と煮て食べたが、
その美味しさゆえに、主人もそれを食べるようになり、
そうして国民食と言われるほどにブラジル中に広まった、
というようなお話が、よくフェイジョアーダのルーツとして書かれておりますが、
どうもそうでもないらしい。

昔からヨーロッパなどで食べられていた、たとえばフランスのカスレのような豆料理が
ブラジルに伝わり、身近な材料で作ってフェイジョアーダになったという説もあるようで
ございます。

本日はのっけから、うんちく屋さんになっておりますわたくし、

実は、フェジョン(カリオカ豆を煮込んだシンプルなもの)はよく食べますが、
このホルモンと黒いんげん(Feijoao Preto)を煮込んだフェイジョアーダは
一度しか食べたことがない。

と言うのも、ブラジルに渡り、
うちのメイドさんとなってくれたぷれ吉に
「ブラジルの代表的な料理を作って」とお願いしたところ、
このフェイジョアーダを作ってくれたのだけれども、
内臓系のお肉を煮込む際の強烈な匂いが、
ブラジル慣れしてないわたしにはあまりにも強烈で、
以降、なんとなくフェイジョアーダ恐怖症のようになってしまったのでございます。
(ぷれ吉の名誉のために言うなら、ふだんのフェジョンは大変に美味しいです。
それに、ミナスではフェイジョアーダよりもフェジョン・トロペイロを食べるほうが一般的。)

そのようなお料理を自分が作ることになるなんて。

とは言っても、今回フェイジョアーダを作ったのは、
大好きな焼肉屋さんのお友だちから、内臓スジ肉をいただいたから。
(Oさん、Iさん、ありがとうございます♪)

黒いんげん豆がないのでカリオカ豆を使ったなんちゃって感満載のフェイジョアーダ、

本来、フェイジョアーダには付きものの、
コーヴィの炒めものはほうれんそうのゴマ和えだし(昨夜の残り感満載)
ファロッファも付けられなかったけれど、
ぷれ吉が言った、
「オレンジの輪切りは絶対よぉ~」
という言いつけだけはきちんと守って、アメリカ産オレンジの輪切りは添えました。

けど、
なんで、オレンジの輪切なんだ?



↑本日はご清聴ありがとうございました。
by hi-sukesan | 2011-05-16 06:06 | ブラジルゴハン


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ここに載せているブラジルゴハンは、ブラジル・ミナスジェライス州3年間の滞在中 に教わったことや、現地で買ったお料理の本などを元にして作ったお料理で、日本でも作りやすいように、アレンジしているものもあります。写真に写っている器や小道具もブラジルモノ多し。
ブラジルの広さは日本の約23倍。ミナスジェライス州の広さは日本のまるまる一個分。ところ変われば料理も変わる。いろいろなブラジルゴハンを楽しみたいな。
[レシピ](Excite Kichen)
本場ミナスジェライス州・ポンジケージョ

(2013/3/6 改訂しました)


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