ミナス風牛肩ロースの煮込み (ハバーダふう)
GLOBO MINASの料理コーナーのレシピを見ていたら、
とても懐かしいお料理が載っていて
さっそく作ることにしました。
が、
実はこのお料理の素材が
しっぽ。
そう、テールなんですよ、牛さんの。
なんとなく、デパートにしっぽ買いに行く気にもなれず、
身近な材料で、と思って手に入れたのが
牛肩ロース肉のかたまり。
脂がほどほどでないと、どうにもキツいお年頃のわたしたち老夫婦には、
このお肉でちょうど良かったかも。
で、このしっぽ料理、
わたしが大好きだったのは、
ぴらぽの町で唯一、バイアーノ料理を食べさせる店、
その名も「バイアーノ」って、まんまやねぇ。笑
ブラジルらしく、
の状態で出てきておりました。
ところで、このレシピの調味料ですが、
塩ににんにく、そしてコランチ(パプリカのようなもの)
それにカシャッサ(ピンガ、お酒ですわ)
そして次に書いてあるのが、、、、
「syoyo」
って、
ボーナス?笑
これはたぶん「syoyu」でしょうなぁ。
「バイアーノ」の懐かしいしっぽ煮込み(Rabada)と
同じように出来上がったのはいいけれど、
あのお店でもお醤油使ってたのかしら。。
謎、でございます。
↑いろいろなブログさんが
いたはりますえ。(今日はなぜか京都弁)
by hi-sukesan
| 2010-01-08 09:48
| ブラジルゴハン
「めおとぜんざい in Brasil → in Toquio」から「ブラジルゴハン」へ。大好きなブラジル料理やブラジルグッズ。黄色と緑ばかりじゃありません。Eu amo BRASIL
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エキサイトブログさんの、ピックアップブロガーに取り上げていただきました。マイクマークをクリックすると、インタビュー記事にとびます。
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ここに載せているブラジルゴハンは、ブラジル・ミナスジェライス州3年間の滞在中 に教わったことや、現地で買ったお料理の本などを元にして作ったお料理で、日本でも作りやすいように、アレンジしているものもあります。写真に写っている器や小道具もブラジルモノ多し。
ブラジルの広さは日本の約23倍。ミナスジェライス州の広さは日本のまるまる一個分。ところ変われば料理も変わる。いろいろなブラジルゴハンを楽しみたいな。
[レシピ](Excite Kichen)
本場ミナスジェライス州・ポンジケージョ
(2013/3/6 改訂しました)
*ブラジル家庭料理を、広島県内の公民館などで教えています。問い合わせはコメント欄に鍵コメントで*
**日々の写真をinstagramに
「hirokobrasil」でupしてます。(followしてね♪)**
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*ブログ・エンターティナー賞の
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■ブラジル切手 Selos
■クマのジャム
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■ブラジルのミルク入れ leiteira
*エキサイトブログさんの
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■Camarao na Moranga
■Bolo de laranja
*「めおとぜんざい in Brazil」を
「日経流通新聞」で
取り上げていただきました。
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ブラジルの広さは日本の約23倍。ミナスジェライス州の広さは日本のまるまる一個分。ところ変われば料理も変わる。いろいろなブラジルゴハンを楽しみたいな。
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