フェジョンでお昼ごはん Feijao

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今日のお昼ごはん。
冷凍してあった、カリオキンニャ(茶色の豆よ。こちらを見てね。
で作ったフェジョン、
(豆のことをポルトガル語でこう言うけど、この料理の名前も通称フェジョンなの。
それだけ代表的な料理ってことなのね)

コーヴィ(ケールのこと)の代わりに小松菜を使った青菜炒め、
そしてソーセージ、そして米。

ちょっとづつ何かがズレてるけど(日本だもの)
豆、米、肉のブラジル基本セットがそろったような。。

さて、ブラジルでよく食べられるフェジョンというのは
日本でいうインゲン豆のことで、
白、茶、黒などいろいろな種類があるのだけれど、
一般的にフェイジョアーダという肉とともに煮込んだ料理は黒豆、
そのほかは、ここで使った茶色の豆がよく使われますのよ。

最初、このフェジョンと呼ばれる料理を見たとき、

「これはお汁粉ではないのっ。なぜごはんにかけるのっ」

と、日本人のDNAに突き動かされて目くじらを立てたわたくしも、
何年かたてば、日本で食べるお汁粉に、

「なぜごはんがついとらんのっ。なんで甘いのっ。」

と目くじらを立てるようになりました。笑
それほどこの豆料理に洗脳されてしまったわけですのね。

というわけで、このフェジョンの作りかた。

豆を煮て、そこにニンニクのすりおろしと塩を入れて味つけ。
(豆の煮汁は捨てないでね。これが肝心なの。
ちょっと豆崩して、ドロドロに、、と言ってもわたしはあんまり
ドロドロが好きではないので、写真くらいで。)

いやま、炒めた玉ねぎを入れるとか、
各家庭にそれぞれ作りかたはあるみたいなんだけど、
一昨年の旅行中、盟友マリアシルビア奥さまんちで食べたフェジョンは
このようにシンプル。(

シンプルなものって飽きないなぁ
そういえば玉子かけと言えば醤油だし、、

と、マリアシルビア奥様には決してわからない理屈を唱えつつ、
わたしは毎日フェジョンを食べすすんだのでした。

そうそう、余談ですが、
このようなブラジル料理には理屈ぬきに
炭酸飲料が合います。
今日はついつい秘蔵のガラナジュース(直輸入もの)を開けてしまいました。

ぷっはーーっ。




↑ビールでもよかったのだが。

by hi-sukesan | 2009-04-30 14:00 | ブラジルゴハン


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ここに載せているブラジルゴハンは、ブラジル・ミナスジェライス州3年間の滞在中 に教わったことや、現地で買ったお料理の本などを元にして作ったお料理で、日本でも作りやすいように、アレンジしているものもあります。写真に写っている器や小道具もブラジルモノ多し。
ブラジルの広さは日本の約23倍。ミナスジェライス州の広さは日本のまるまる一個分。ところ変われば料理も変わる。いろいろなブラジルゴハンを楽しみたいな。
[レシピ](Excite Kichen)
本場ミナスジェライス州・ポンジケージョ

(2013/3/6 改訂しました)


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